Als Doktor der pharmazeutischen Wissenschaften erhielt Pol De Saedeleer seinen Abschluss und seine Ausbildung an der Universität Louvain, an der er 1991 graduierte.
Seinen Master-Abschluss in Ernährungs- und phytotherapeutischen Therapien erwarb er am IMPB in Louvain-La-Neuve und seinen Master-Abschluss in homöopathischer Praxis an der VSU in Gent. In seiner täglichen Arbeit als Apotheker konzentriert sich Pol De Saedeleer auf die Verbesserung der therapeutischen Ergebnisse durch die Auswahl der bioverfügbarsten Moleküle und optimalen Verabreichungssysteme in Konsultationen mit Ärzten in ganz Europa und darüber hinaus. Er ist auch Direktor einer belgischen Mischungsapotheke und wissenschaftlicher Direktor von Nutrined/Researched Nutritionals mit Sitz in den Niederlanden und weltweit tätig.
Pol De Saedeleer hat sich besonders für den Umgang mit der Borreliose interessiert. Er hat in ganz Europa Seminare und Workshops zu diesem Thema gehalten, darunter ILADS und A4M. Als Teil der belgischen medizinischen Gemeinschaft wurde Pol De Saedeleer zum Vorsitzenden des allerersten belgischen Borreliose-Komitees gewählt, das im September 2015 in Antwerpen stattfand.
Im Jahr 2016 übernahm er die Position des Vorsitzenden des europäischen ILADS-Komitees. Anschließend wurde er im Jahr 2018 zum Vorstandsdirektor von ILADEF gewählt, der Stiftung und dem wissenschaftlichen Beirat, der Europa im internationalen Ärzteverband ILADS vertritt. Das Ziel der ILADS ist die Ausbildung von Ärzten in immunbezogenen und multiinfektiösen Pathologien durch die Organisation von Konferenzen und spezifischen Ärzteausbildungsprogrammen.
Das ist auch der Grund, warum er in den letzten Jahren zu Vorträgen auf verschiedenen Konferenzen eingeladen wurde, unter anderem über integrative Medizin, funktionelle Medizin und Umweltmedizin. Einige seiner anderen Engagements konzentrieren sich auf Ärzteausbildungsprogramme, bei denen praktische Ausbildung, Interaktion und das Finden praktischer Lösungen für Protokolle immer von größter Bedeutung sind. Aufgrund seiner umfangreichen Erfahrung, die er im Laufe der Jahre bei internationalen Konferenzen gesammelt hat, wurde Pol gebeten, in den nächsten Jahren bei mehreren Konferenzen den Vorsitz im wissenschaftlichen Programm zu übernehmen.