Gabriele Erbacher arbeitet seit 2013 als Psychologische Psychotherapeutin in der Földiklinik Hinterzarten, Europäisches Zentrum für Lymphologie.
Ein Schwerpunkt ihrer Arbeit ist die Behandlung von Patientinnen mit Lipödem. Im März 2019 wirkte sie beim zweiten interdisziplinären „European Lipoedema Forum“ in Hamburg mit, bei dem Experten aus 7 Ländern einen Konsensus für Diagnostik und Therapie des Lipödems, eine „European Best Practice of Lipoedema“, erarbeitet haben.
Gabriele Erbacher ist die Co-Autorin der Artikelserie „Lipödem – Mythen und Fakten“, einer in Deutsch und Englisch publizierten Artikelserie, die sie gemeinsam mit Dr. Tobias Bertsch in der Zeitschrift Phlebologie veröffentlichte. Im 5. und letzten Artikel dieser Serie werden auch die wesentlichen Ergebnisse des europäischen Konsensus zum Lipödem vorgestellt. Der gemeinsame Artikel „Lipödem und Schmerz – welche Rolle spielt die Psyche?“ wurde im Oktober 2020 in der Phlebologie veröffentlicht.
Sie referiert national und international zu den Themen Adipositas und Lipödem, zuletzt auch in Polen, England und den USA.
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