Mein Name ist Dr. Sarah Neidler. Ich bin promovierte Biologin und arbeite als freiberufliche Wissenschaftsjournalistin. Dabei liegt mein Hauptfokus auf Gesundheit und Ernährung.

Als ich angefangen habe, mich mit gesunder Ernährung auseinanderzusetzen, ist mir aufgefallen, dass eine kalorienarme Ernährung als gesund gilt. Hintergrund ist die steigende Übergewichtsrate, die man versucht, mithilfe von Ernährung in den Griff zu bekommen.

Dabei wird jedoch übersehen, dass unser Körper nährstoffreiche Lebensmittel benötigt, die ausreichend Vitamine, Mineralien und Spurenelemente liefern. Diese Mikronährstoffe sind essenziell. 

Gleichzeitig nimmt der Nährstoffgehalt natürlicher Lebensmittel immer mehr ab, da aufgrund moderner landwirtschaftlicher Praktiken die Böden ausgelaugt werden. Innerhalb der letzten 100 Jahre hat der Mineralstoffgehalt von Gemüse um ca. 80-90% abgenommen.

Dies führt unweigerlich dazu, dass viele Menschen nicht ausreichend mit essentiellen Nährstoffen versorgt sind. Dadurch kommt es zu den verschiedensten Beschwerden und Erkrankungen. Denn wenn nur ein einzelner Nährstoff fehlt, kommt es zu gesundheitlichen Problemen.

Geht man mit diesen Beschwerden zum Arzt, stellt dieser jedoch nur selten fest, dass sie auf fehlende Vitamine und Mineralien zurückzuführen sind. Ernährung ist nicht Teil des Medizinstudiums und sofern sich der Arzt nicht privat oder im Rahmen einer Weiterbildung mit dem Thema beschäftigt, ist sein Wissen auf diesem Gebiet sehr begrenzt. 

Außerdem beruht unser Gesundheitssystem darauf, Symptome zu behandeln. Nach der Ursache wir nur selten gesucht. Dazu fehlen angeblich die Zeit und die Kapazitäten. Jedoch ist es sehr einfach, Nährstoffmängel festzustellen und zu beheben. Dadurch wird die Ursache der Beschwerden behoben und zugleich die allgemeine Gesundheit verbessert. Leider fehlt in der Gesellschaft und im medizinischen Bereich das Bewusstsein dafür, wie wichtig essentielle Mikronährstoffe sind und welches Potential sie in der Therapie und Vorbeugung von Erkrankungen haben. 

Dieses Buch soll dir helfen, deinen Bedarf an allen wichtigen Nährstoffen zu decken. Doch trotz gesunder und ausgewogener Ernährung ist es nicht immer möglich, sich ausreichend mit allen essentiellen Mikronährstoffen zu versorgen.

Falls du den Verdacht hast, dass dir der eine oder andere Nährstoff fehlt, solltest du dies testen lassen. In diesem Buch erfährst du, wie du dabei vorgehen solltest, welche Tests für die jeweiligen Nährstoffe sinnvoll sind und wie du diese interpretierst.