Pflanzen haben Verteidigungsmechanismen, um sich vor Fraßfeinden zu schützen. Dazu zählen zum Beispiel Antinährstoffe wie Phytinsäure, Oxalsäure oder Lektine. Du kommst nicht umhin, diese Stoffe kennenzulernen. Entdecke in welchen Lebensmitteln sie stecken und lerne, wie Du diese Stoffe reduzierst, um die wahre Pflanzenkraft zu entfalten. Wir gehen einige traditionelle Verarbeitungsmethoden durch, die Geschmack und Nährstoffe auf den Teller bringen.

Es ist kein Geheimnis, dass einige Nährstoffe in der pflanzlichen Ernährung zu kurz kommen könnten. Mikronährstoffe wie Vitamine, Mineralstoffe, Aminosäuren und Fettsäuren bilden den Kern dieser Masterclass. Dabei gibt es neben dem allgemein bekannten Eisen und Vitamin B12 noch mehr Nährstoffe. Viele der klassischen Ernährungsratgeber hinken hinterher und sind nicht auf dem Zahn der Zeit. Hier erfährst Du, welche Nährstoffe Du bedenken solltest und lernst die besten Quellen kennen.

Fettsäuren sind wichtig für funktionierende Zellmembranen, das Gehirn- und Nervensystem sowie das Immunsystem. Zwar kann die vegane Ernährung grundsätzlich förderlich für das Fettsäure-Verhältnis im Körper sein, doch es gibt Fallstricke. Lerne die fünf gesündesten und wichtigsten Fettquellen kennen und nutze sie für Dich. Gemeinsam enttarnen wir Fett-Fallen der veganen Industrie und reduzieren somit die Wahrscheinlichkeit von chronischen Entzündungen.

Proteine und Aminosäuren sind die Bausteine des Lebens. Wir brauchen sie für gesunde Haut, Haare und Nägel, unsere Muskulatur, das Immunsystem und unser Hormonsystem. Viele Veganer leiden unter einem verschobenen Aminosäure-Profil. Essenzielle Aminosäuren, aber auch biogene Amine, sind unabdingbar für gesunde Körperfunktionen und körperliche Robustheit. Ein bombensicheres Immunsystem, ein starker Körperbau und klare Gedanken liegen zu einem Großteil in der Hand einer guten Aminosäure-Versorgung. Dafür sorgen wir in dieser Lektion. Außerdem lernst Du meinen Lieblings-Trick kennen, um immer gut versorgt zu sein - für starke Nerven und gute Laune.